membuat nasi kucing

CARA MEMBUAT NASI KUCING (ALA M TOYIB HIDAYAT)

Resep Nasi Kucing membutuhkan Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram nasi putih, Kertas bungkus nasi
Daun pisang untuk membungkus
Bahan sambal udang:
100 gr udang api-api, dicuci bersih, 1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting, 1 buah cabai merah besar
2 lembar daun jeruk, di buang tulang daunnya
2 butir bawang merah, 1 buah tomat merah
Bahan tumis kacang:
100 gram kacang panjang, dipotong 2 cm
2 siung bawang putih, diiris, 3 butir bawang merah, diiris
1 cabai hijau besar, diiris, 1 cabai merah besar, diiris
1 sdt taoco, 1/2 sdt garam, 1/8 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula merah, 50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Sambal udang: lumuri udang dengan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan udang, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.
3. Tumis kacang: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum. Masukkan kacang panjang. Aduk rata. Tambahakn garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Ambil selembar kertas bungkus nasi. Letakkan selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Letakkan sepotong daun pisang. Beri sambal udang dan tumis kacang panjang. Bungkus.